Національний університет харчових технологій факультету готельно-ресторанного та туристичного бізнесу імені проф. В.Ф. Доценка, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції запросили взяти участь у професійному конкурсі за фахом для здобувачів фахових коледжів «Ресторатор майбутнього 2.0» у період з 5 до 10 грудня 2025 року.
Здобувачі освіти 031 групи Марина КАНТАРЕВИЧ, Анастасія КОВАЛЬ, Даніелла КУШНІР, Дмитро СЕНДЕЦЬКИЙ, Анастасія ЦМИКАЙЛО та 041 групи Денис КОСТЕНЮК залюбки погодилися прийняти участь, адже цей конкурс саме для тих, хто прагне зробити кар'єру в ресторанному бізнесі. Це відмінна можливість показати свої вміння та креативність у сфері гастрономії й обслуговування.
Завдання конкурсу розбито на 4 блоки, кожен з них охоплював різні аспекти ресторанного бізнесу. Блоки, присвячені кулінарії, обслуговуванню клієнтів, управлінню рестораном та маркетингу. Кожен блок виглядає дуже ретельно продуманим і дозволяє учасникам продемонструвати широкий спектр своїх знань і навичок:
1. Тестування закритого типу – це більше перевірка теоретичних знань, стандартів, основ ресторанного бізнесу, кулінарії та обслуговування. Учасники мали відповісти на питання, вибираючи правильні варіанти.
2. Тестування відкритого типу, ситуаційні технологічні запитання – тутбуло більше творчого підходу та можливості розв'язати практичні ситуації. Це дало учасникам шанс показати свою здатність швидко реагувати на різні виклики у ресторані.
3. Тестування відкритого типу, пошук технологічних помилок – цей блок вимагав від учасників критично оцінювати процеси і страви, знаходити помилки у технологічних процесах, що є важливим у реальній роботі ресторану.
4. Моделювання продукту для спеціалізованого закладу ресторанного господарства – це, безумовно, найтворчіший блок, де учасники створювали концепцію страви для спеціалізованої закусочної. Це дозволило оцінити їхні креативні та професійні здібності в кулінарії та плануванні меню.
Для створення концепції холодної закуски вибраний буряк, як основний інгредієнт – це дуже гарна можливість для креативності. Буряк – це універсальний продукт, який добре поєднується з різними смаками та текстурами, тому тут виникло багато оригінальних рішень.
Цікава задача! Вибір буряка як основного інгредієнта для холодної закуски для закусочної – це дуже гарна можливість для креативності. Буряк – це універсальний продукт, який добре поєднується з різними смаками та текстурами, тому тут можна вигадати багато оригінальних рішень. Учасники придумували цікаві поєднання з іншими інгредієнтами, такими як горіхи, сир, йогурт, тунець, мікс салату, мед, лайм.
Які ідеї у вас виникли для страви? Це може бути, наприклад, класична борщова закуска, або щось на зразок бурякових тартарів чи вінегрету, але з елементами сучасного підходу. Можливо, учасники придумували цікаві поєднання з іншими інгредієнтами, такими як горіхи, сир, йогурт чи трави?
За результатами конкурсу наш коледж посів почесне 2 місце в номінації "Нова Хвиля HoReCa" серед 9 коледжів — це великий успіх!
Звучить, як серйозне змагання, і видно, що учасники дійсно добре підготувалися. Це також свідчить про високий рівень професіоналізму та творчості у нашому навчальному закладі.
Всіх учасників конкурсу відмічено в таких номінаціях:
1. Оригінальна ідея – Марина КАНТАРЕВИЧ і Анастасія КОВАЛЬ: Відзначення за оригінальність ідеї означає, що їхня страва чи концепція справила враження на суддів своєю новизною. Це була нестандартна подача буряка і цікавий підхід до поєднання смаків і текстур.
2. Цілісність ідеї – Денис КОСТЕНЮК і Анастасія ЦМИКАЙЛО: Ця номінація підкреслює, як добре учасники змогли об'єднати всі елементи страви і концепції в єдину гармонійну картину. Їх підхід був особливо продуманим, де кожен елемент страви логічно випливає з концепції закусочної та її специфіки.
3. Концепція, що надихає – Дмитро СЕНДЦЬКИЙ: Дмитро розробив таку концепцію, яка не лише вражала, але й може стати натхненням для інших молодих рестораторів. Ідея може бути інноваційною та надихати на нові підходи в ресторанному бізнесі.
4. Оригінальний гастро-дебют – Даніелла КУШНІР: Це дуже цікава номінація! Даніелла вразила суддів новизною підходу, використанням нестандартних інгредієнтів і технік приготування страви. Це визнання особливо важливе для тих, хто тільки починає свою кар'єру в гастрономії.
Це чудова відзнака для учасників, адже кожна номінація підкреслює особливі здібності і таланти молодих професіоналів у різних аспектах ресторанного мистецтва. Це важливий крок для подальшого розвитку молодих фахівців у ресторанному бізнесі!
